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Pour bien visiter la Hollande par la route des fromages

En Hollande il y a au moins autant de sortes de fromages qu’en France. Pour visiter la route des fromages allez de Leiden et Haarlem. Itinéraire d’environ 60 km. Les villes à suivre Leiden, Oegstgeest, Rijnsburg, Katwijk, Noordwijk, Sassenheim, Lisse, Keukenhof, Hillegom, Haarlem. J’espère que vous avez une carte pour vous repérer mais une fois en hollande il suffit de suivre les panneaux.

Pour la route des fromages je sais qu’elle commence à Gouda (nord est de Rotterdam) et qu’elle se termine a Alkmaar (nord ouest d’Amsterdam).

Ce qui est top c’est que l’on peut combiner les 2. Je pense qu’elles se confondent. Marché au fromage 2015: tous les vendredis matins du 03/04 jusqu’au 04/09 de 10h00 à 12h30. A partir du premier vendredi d’avril jusqu’au premier vendredi de septembre, le marché au fromage a lieu tous les vendredis matins de 10h00 à 12h30.
Le spectacle est mémorable : une place couverte de fromages et des porteurs de fromages qui s’attellent à la tâche dans un va-et-vient continuel.

Vous y découvrirez les fromages d’Édam ou de Gouda empilés avec soin. Vous observerez les acheteurs goûtant, comparant, marchandant les fromages avant de toper pour conclure l’achat. Vous verrez opérer les porteurs de fromages (kaasdragers), vêtus comme jadis et coiffés d’un chapeau de paille, conduisant le chargement de fromages au Poids public avant qu’il ne soit porté au camion.

Programme (sous réserve de modification):

• 09h50 : mot de bienvenue aux touristes
• 09h55 : présentation du sonneur de cloches
• 10h00 : la cloche sonne et le marché est
  ouvert
• 10h05 – 10h50 : explications à haute voix
  pour les visiteurs en français ou espagnol, anglais, allemand et néerlandais
• 10h50 – 11h15 : concert de carillon
• 11h20 – 12h05 : explications à haute voix
  pour les visiteurs en français ou espagnol, anglais,
  allemand et néerlandais
• 12h15 – 12h45 : concert de carillon
  12h30 : fin du marché aux fromages

La qualité de l’herbe, du sol et de l’eau ont fait la réussite des fromages néerlandais qui, autrefois, étaient fabriqués par le paysan lui-même, avant que la production ne se fasse de manière industrielle.
En voici quelques exemples :

• Boeren-Leidse met sleutels (Boeren-Leidse avec les clés)
• Edam, fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite, à la saveur douce et à la texture souple
• Noord-Hollandse Edammer (Edam de Hollande-Septentrionale)
• Leyden, fromage au lait de vache à pâte compacte et à croûte dure, parfumé au cumin, carvi et épices
• Gouda, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goût piquant avec l’affinage
• Noord-Hollandse Gouda (Gouda de Hollande-Septentrionale)
• Maasdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette, aujourd’hui presque entièrement industrialisé et affadi d’autant, sa production fermière n’arrive pas sur les étals français
• Leerdam, fromage au lait de vache à trous, avec une saveur douce et un arrière goût de noisette
• Beemster, fromage au lait de vache à pâte pressée, à la saveur fine. Il prend un goût piquant avec l’affinage

Pour une visite plus complète d’Amsterdam et des villes du Zuiderzee, rendez-vous ici.